9 лучших ресторанов Рима: eat, drink, repeat

Нет ничего проще, чем спланировать маршрут по Риму: древние памятники, бессмертные шедевры и захватывающие сюрпризы здесь буквально на каждом шагу. Куда сложнее найти лучшие рестораны бессмертного города. Но у нас есть для вас хорошая новость. Точнее, целых девять.

Элегантный и атмосферный ресторан в отеле W Rome рядом с фонтаном Треви и Испанской лестницей умеет произвести впечатление: бархатные диваны, обитые деревом стены, приглушенный свет и сицилийские блюда, которые вам подадут в красочной посуде, дополняя гастрономический опыт визуальным удовольствием — все здесь про чувства, удовольствия и наслаждение жизнью. Коктейльное меню тут хвалят едва ли не больше, чем еду, а семейные бранчи по воскресеньям давно стали традицией для многих местных.

Специализирующаяся на классической римской кухне траттория, где пасту, закуски и основные блюда готовят настолько идеальными, что пицца — та самая, знаменитая на весь римская пицца — часто остается в тени. Приходите очень голодными и смело заказывайте ее: большую, на тонком тесте, восхитительно хрустящую, с легким слоем томатного соуса, сбрызнутую оливковым маслом и только вынутую из деревянной печи. Еще одна подсказка: жареные закуски, например, крокеты из баклажанов, которые здесь готовят так, что хочется возвращаться каждый день.

Стильный ресторан нового поколения — открытый, яркий и полный жизни. Классическая карбонара здесь прошла путь от простого и всем известного блюда до шедевра кулинарии, заняв центральное место в меню. Другие виды пасты не отстают: классические и современные интерпретации знакомых блюд заставят вас замолчать, задумчиво пережевывая то, что, казалось, уже не может удивить. Равно как и сервис, которые здесь выше всяких похвал. Команда работает слаженно, предугадывая желания, давая безупречные рекомендации и превращая ужин в настоящее удовольствие.

Шеф-повар помимо кулинарного мастерства посвятил немало времени изучению архитектуры, а значит, и интерьер, и блюда будут выглядеть безупречно — гармония должна быть во всем. Небольшой ресторан в районе Прати рассчитан всего на 28 гостей и полон всегда. В основном сюда приходят сами итальянцы, чтобы попробовать знаменитое многоступенчатое меню от шефа — своеобразный знак качества. В меню — лангусты с корнеплодами, фуа-гра с каштанами, ризотто с апельсиновой цедрой и горьким шоколадом и смелые сочетания вроде утки с лавандой или лобстера с пропитанными ромом артишоками. Выбор сложный, но у ресторана есть дегустационные сеты из пяти, семи или девяти блюд — рассчитывайте силы, бронируйте столик и отправляйтесь в незабываемое путешествие.

Элегантное и светлое пространство сразу вызывает желание остаться здесь подольше. Меню предлагает классические тосканские блюда с легким римским акцентом. В зависимости от дня или настроения шефа, который, к слову, сам вынесет вашу еду, в списке блюд могут появиться ньокки с рагу или паста со свежими анчоусами. Если вы планируете играть по-крупному, пропустите раздел с пастой и переходите к основному — стейку на гриле, который вам подадут с картофелем и тушеным цикорием. На десерт, как принято в Тоскане — домашнее кантуччи, которое традиционно окунают в сладкое вино. Если захочется дополнительный бокал, спросите официанта: каждый из них безупречно знает свое дело и всегда подскажет, какое вино подойдет под ваше блюдо или настроение.

Ресторан вмещает в себя не больше трех десятков гостей и сразу дарит ощущение исключительности. Возможно дело не в размерах, а в приглушенном освещении и спокойной, камерной обстановке. Некоторые посетители — гости отеля Anantara Palazzo Naiadi, в котором находится INEO, но нередко вы встретите здесь и местных жителей, которые забронировали столик еще несколько недель назад, чтобы попробовать знаменитые творения шефа Эроса де Агостиниса. Его кухня — сочетание Абруцци и Эритреи, что редко встретишь в ресторанах Италии. Начните с ризотто с зеленым карри и лангустинами. Попробуйте котлеты из ягненка под мятно-йогуртовым соусом. Или палтуса с черным трюфелем. Но главное, ни в коем случае не уходите, не заказав суфле из малины и ревеня.

Открывшийся в 2022 ресторан успел наделать немало шума и стал новой гастрономической точкой притяжения на карте Рима. Возможно, секрет успеха в том, что у него два основателя: шеф-повар и сомелье. Или в оживленной атмосфере, которая формируется благодаря плотно расставленным столикам и звону тарелок, создающим атмосферу истинно римского места. Или в меню, где классика искусно переплетена с современным подходом. Или в том, что все блюда, от закусок из анчоусов до трески с медом, готовятся на гриле. Даже тирамису, перед которым вы точно не устоите, будет приготовлен на гриле. Звучит как повод для бронирования столика.

Яркий представитель нового поколения римских ресторанов: крошечный по размеру, но бесконечно обаятельный ресторан, который любит нарушать правила. Сочетания вкусов здесь часто инновационные и идут вразрез со всем общепринятым. Например, cacio e pepe тут подают в виде ризотто с черным перцем, креветками и цедрой лимона, а артишоки готовят по еврейскому рецепту, обжаривая и подавая с анчоусами и матчей. Все это немного сбивает с толку, но заставляет влюбиться в место быстро и бесповоротно. Особенно после того, как вы узнаете, что сырное меню здесь обновляют каждый день.

Посетители этого места делятся на две категории: местные гурманы и любопытные туристы, которые хотят знать, за что ресторан получил звезду Мишлен. Едят здесь в полной тишине, чтобы ничто не отвлекало от погружения в гастрономический опыт. Шеф и владелец ресторана опирается на итальянскую классику, но не стесняется добавлять собственные интерпретации: угря на гриле подадут с яблоком, а утку — с каштанами и морскими ежами. Выбрать нелегко, и на этот случай есть дегустационное меню с сетами по пять или семь блюд. Оставьте место для десертов, которые здесь возмутительно роскошны. Розмариновый торт, пропитанный мандарином и ванилью, изменил не один взгляд на жизнь.